Die FINE FOOD DAYS COLOGNE engagieren sich für Nachhaltigkeit in allen Dimensionen: sozial, ökologisch und ökonomisch. Vieles dreht sich um herausragende, qualitativ hochwertige Produkte, die in den Küchen verarbeitet werden. Alleteilnehmenden Betriebe verpflichten sich, besonderen Wert auf Zutaten zu legen, dabei ist Bio-Qualität ausdrücklich erwünscht. Bei den jährlichen Award-Verleihungen ist Nachhaltigkeit ein wichtiges Kriterium. Langfristiges, teils lebenslanges Engagement für Qualität und Natur werden gewürdigt. Respekt und Applaus verdienen u.a. Rainer-Maria Halbedel, Dieter Müller, Vincent & Liliane Moissonnier
(Preisträger in der Kategorie Lebenswerk).

Nachhaltigkeit ist mehr: Das Festival engagiert sich für Auszubildende. Jährlich werden die besten praktischen Abschlussprüfungen ausgezeichnet. Die Auszubildenden sichern wichtige Berufsbilder, nutzen Karriereperspektiven und gehen mit positiven Beispielen voran. Ihre Schaffenskraft beweisen sie im jährlich stattfindenden Azubi Take Over. Die Sterneküche von Mirko Gaul, das taku im Hotel Excelsior Ernst, wird in allen Leistungsbereichen von Auszubildenen aus verschiedenen Betrieben übernommen. Eine begeisternde Leistungsschau. Die Sensibilisierung für Nachhaltigkeit in allen Betrieben und allen Teams ist eine Mission des Vereins. Mit der Unterstützung von KölnTourismus finden z.B. Workshops zum Thema Nachhaltigkeit statt.