De FINE FOOD DAYS COLOGNE zetten zich in voor duurzaamheid in alle dimensies: sociaal, ecologisch en economisch. Veel draait om uitmuntende, hoogwaardige producten die in de keukens worden verwerkt. Alle deelnemende bedrijven verbinden zich ertoe speciale waarde te hechten aan ingrediënten, waarbij biologische kwaliteit uitdrukkelijk wordt gewenst. Bij de jaarlijkse prijsuitreikingen is duurzaamheid een belangrijk criterium. Langdurige, deels levenslange inzet voor kwaliteit en natuur worden gewaardeerd. Respect en applaus zijn onder andere weggelegd voor Rainer-Maria Halbedel, Dieter Müller, Vincent & Liliane Moissonnier.
(Laureaat voor de categorie Oeuvreprijs).

Duurzaamheid is meer: Het festival zet zich in voor leerlingen. Jaarlijks worden de beste praktische eindexamens uitgereikt. De leerlingen waarborgen belangrijke beroepssectoren, benutten carrièreperspectieven en lopen voorop met positieve voorbeelden. Hun creativiteit bewijzen ze in de jaarlijkse Azubi Take Over. De sterrenkeuken van Mirko Gaul, het taku in Hotel Excelsior Ernst, wordt op alle gebieden overgenomen door leerlingen van verschillende bedrijven. Een inspirerende demonstratie van vaardigheden. Het creëren van bewustzijn over duurzaamheid in alle bedrijven en alle teams is een missie van de vereniging. Met de steun van KölnTourismus vinden er bijvoorbeeld workshops over duurzaamheid plaats.