„Portugal, you are a feeling“ beschrijft op een prachtige manier de zelfopvatting van topschefkok Luis Dias. Met een grote passie voor koken en een experimentele instelling werd Luis Dias kok – gelukkig zonder alternatieven. Zijn ouders en grootouders motiveerden hem al en hadden zelf graag een restaurant gehad. In zijn restaurant in Rodenkirchen bewijst Luis Dias hoe juist zijn beroepskeuze is. Verse, regionale ingrediënten en experimenten met verschillende kruiden en aroma's kenmerken de stijl van Luis Dias. Zijn gasten kunnen er zeker van zijn dat ze steeds weer indruk zullen maken met nieuwe, unieke gerechten. Luis Dias is trots op zijn vermogen om gasten te inspireren met culinaire creaties.

Stilstand is er niet voor de in Keulen woonachtige Portugees. Zijn eigen specerijenlijn, de BIO FOOD Finisher Spices, is een enorm succes en de heropening in het voormalige Höhn's aan de Bonner Straße wordt met spanning tegemoet gezien. Daarmee vult Luis Dias het culinaire aanbod van de stad aan. Fine food past bij Keulen met zijn lange gastronomietraditie, een grote diversiteit aan restaurants met regionale en internationale gerechten.

Wat Luis Diaz ook doet: ook in zijn keuken is duurzaamheid al lang vanzelfsprekend. Seizoensgebonden en regionale ingrediënten, het steunen van lokale producenten en bovenal het voorkomen van voedselverspilling is voor hem erg belangrijk.

Luis Dias krijgt stralende ogen als hij over zijn kleine dochter spreekt of met haar praat. Hij kan ontspannen op markten, tijdens sport of bij het lezen. Privé is Luis Dias gelukkig met kaas, tomaten en olijfolie!

Meer van Luis Dias: