Culinaire Hoogtepunten

Schloss VAUX – Sektproducent
(1)
Aperitief

*
Excelsior Hotel Ernst | taku | Mirko Gaul
(2)
Zalmforel uit het Bergisches
Tandoori-Sud | Chili | Koriander

*

CLOSTERMANNS HOF | Thomas Gilles
(3)
Aardbei
Lavas | Pinda | Lupine Miso
*

Luis Dias – Das Restaurant | Luis Dias
(4) 
Bos
Komkommer | muntsorbet | zalmforel

*
NIEUW: Fine Food Dagen Wijn
Van Nahmen
(5)

*
Gruber's Restaurant | Denis Steindorfer
(6)
Bärlauch Fagottini
Asperges | Geitenkaas | Gedroogde abrikozen

*
Silver Fern Farms | Shannon Campbell
(7)
Hertenrug
Barbacoa | Bramen | Pumpernickel | Citroen | Jus | Chili-rabarber
*

Wasserturm | Bar Botanik | Etienne Körner
(8)
Schots ei
Hollandaiseschuim | Daslook | Spekcrunch | Aardappelpuree
*

Grandhotel Schloss Bensberg | Marcus Graun
(9)
Geëiste amandel-knoflooksoep
Peterseliepesto | Makreel
*

De Vierde Koning | Jaspreet Dhaliwal-Wilmes
(10)
Zelfgerookte eendenborst
Huisgemaakte zoet-zure saus | Bloemkoolsalade
*

La Cuisine Rademacher | Marlon Rademacher
(11)
Sellerie Millefeuille 2018
*

KölnSKY | Sönke Hültgen
(12)
Choux au Craquelin | Rabarber | Amalfi-citroencrème | Aardbei
*

HENNE.Weinbar | Hendrik Olfen
(13)
Kalfs-tartaar
Mosselen | Kappertjes | rauwe champignons
*

Wijnmakerij Pflüger
Ginsanity
(14)
*

Kirberg Catering | Volker Beuchert
(15)

Bornhemer asperges | Groentenspek | Broodsop
*

Wolkenburg | Peter Golla
(16)
Konijn
Ricotta | Champignons | Bieslook
*

Restaurant Maximilian Lorenz | Maximilian Lorenz
(17)
Gerookte zalmtartaar
Komkommer | Karnemelk | Zalm | Kaviaar
*

Wijnmakerij Johann Baptist Schäfer
Peters Kölsch
(18)
*

GLISS Caffee
(19)
*

Motorwereld
(20)
Taartselectiel
*

Sahila – Het Restaurant | Julia Komp
(21)
Gazpacho
Honingtomaat | Komkommer | Paprika
*

Seepavillon door Kaiserschote | André Karpinski
(22)
Geflambeerde IJslandse ruit
Asperge-citroenmelisse-risotto | Kruiden-panko | Dilleolie
*

Big Green Egg | Martin Temme
(23)
Gelaagde praline van koudgeslachtte zalm
Wilde Broccoli | Thaise Curry Kokos Saus